Kenya – AB Imara

Imara, bu değerli kahveyi mükemmel bir şekilde tanımlayan Swahili dilinde dengeli ve güvenilir anlamına gelir.

Imara harmanı esas olarak Batı ve Orta Kenya’daki küçük çiftlikler ve kooperatiflerden toplanan SL28, SL32 ve Ruiru 11’den oluşmaktadır. Bu çiftlikler, deniz seviyesinden 1.300 ila 1.900 metre yükseklikte, dağlık bölgelerde yer alır ve Kenya’nın ünlü kahve ikliminden ve yetiştirme koşullarından faydalanır.

Imara’ya katkıda bulunan tüm kahveler, hasat sonrası uygulamalar açısından Kenya’nın çok yüksek standartlarına uygun olarak yıkanırlar.  Kahveler, el ile seçilerek hasat edilir ve ardından olgunlaşmamış veya zarar görmüş kahveleri çıkarmak için ayrılır. Daha sonra ortalama 12-24 saat meyve çekirdekten ayrılır ve fermente edilir. Daha sonra tamamen yıkanır ve yükseltilmiş Afrika yataklarında kurutulmadan önce yoğunluğa göre derecelendirilirler.

Kahveler, nemi dengelemek için genellikle kurutulduktan sonra iklimlendirme bidonlarında dinlendirilir. Daha sonra kuru öğütme, sınıflandırma ve ihracata hazırlık için Thika’daki Kahawa Bora Fabrikasına teslim edilirler.

Kenya kahveleri boyuta göre sınıflandırılır. AB çekirdekler, elek boyutu 15 ile 18 arasında olan çekirdeklerdir, yani çekirdekler 6 ila 7 milimetre boyutundadır.